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        生活連線


        寒季一杯雅浦黃酒 暖胃更暖心

        時間:2023-12-12 20:37:04  來源:生活連線  作者:陽湖網
        天寒地凍的季節,很多人愛喝黃酒來暖身,因此每年這個時候就是雅浦酒廠最為忙碌的時節,他們忙于為喜愛黃酒的人們釀造“舌尖上的美味”,這成為了他們一年里最重要的事情。
        獨特的地理位置,讓這里釀造的黃酒既甘純又好喝。站在酒香四溢的車間,雅浦黃酒第四代“掌門人”陸景峰向記者介紹,釀制雅浦黃酒所用的技法為“三投發酵法”,使用陳年黃酒代替醅水,以酒做酒,不加生水,再經過30多道工序,三次循環發酵而成,所釀之酒異香撲鼻,甘飴醇厚。
        雅浦黃酒第四代“掌門人” 陸景峰
        我們太湖流域的糯米和粳米為主,還有加部分的小麥,小麥主要是用來做曲,然后就是通過蒸飯,蒸煮,然后落缸,大罐里面發酵,整個周期主要是四五十天…雅浦黃酒(廠)坐落于我們太湖灣一級旅游度假區,這里的空氣也好,微生物也非;钴S。
        時值黃酒銷售旺季,市場需求量增大,消費者口味多變。近兩年,酒廠經過創新采用新的發酵工藝,讓雅浦黃酒這個品牌在激烈的市場競爭中占據了一席之地。 倒上一杯,金黃的酒液翻滾、沉淀,品上一口,順滑醇香,回味悠長。在酒坊內,你可以品嘗到不同年份、不同口味好酒,還能了解黃酒的制作工藝和歷史淵源。
        雅浦黃酒第四代“掌門人” 陸景峰
        利用大罐發酵也是提高了我們做酒的效率,節省了很多人工,也大大提高了我們做酒的產量。目前我們雅浦黃酒的投料量一天在1~2萬斤大米,我們目前的產量(整個冬天)在3000噸左右,銷售的量冬天大概能達到1000噸以上…古老的雅浦釀酒技術傳承至今 已被選入江蘇非物質文化遺產目錄。
        天寒地凍,約上三兩好友,圍爐溫上一盅芳香四溢的雅浦黃酒,驅驅寒、話話家常,豈不美哉。

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